Nhoque de Batatas

Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca. Descasque e passe pelo espremedor. Acrescente o ovo, 1 colher de sopa

de manteiga e misture. Adicione a farinha de trigo aos poucos, conforme o tipo de batata usado, até dar

ponto de abrir; corrija o sal e misture bem. Espalhe um pouco de farinha sobre a mesa e trabalhe a massa.

Divida-a em bolinhas e forme rolinhos. Cozinhe os rolinhos numa panela com água fervente. Quando

subirem, estarão prontos. Deixe esfriar e corte os rolinhos formando os nhoques.

Quanto menos as mãos tiverem contato com a massa, melhor.

Misture o máximo possível comumgarfo.

Antes de amassar a massa, esfrie as mãos com água.

Vá polvilhando farinha na mão para que a umidade natural, ao contato com a massa, não lhe dê a impressão de que é necessário

acrescentar mais farinha.

Quanto menor a quantidade de farinha usada, mais leve fica a massa.

Dicas:

Ingredientes

1kg de batatas 250gr de farinha de trigo

1 colher de sopa de sal mais farinha para enrolar a massa

1 colher de sobremesa rasa de manteiga molho de tomate

1 ovo queijo parmesão ralado

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Chef Alex Caputo